Nem todo microrganismo encontrado em alimentos provoca doença ou os deteriora, mas indica fatores importantes no controle de sua sanidade. A presen...

Nem todo microrganismo encontrado em alimentos provoca doença ou os deteriora, mas indica fatores importantes no controle de sua sanidade. A presença de determinados microrganismos pode indicar falhas no procedimento de higiene, manipulação ou processamento, até a possibilidade da propagação de doenças. Sobre os indicadores, analise a afirmação abaixo e assinale a alternativa correta. "Compreendem os microrganismos que podem causar uma infecção (caso da Salmonella), uma toxinfecção (Bacillus cereus, Clostridium perfringens, etc) ou toxinose. Esses indicadores são os de maior frequência em casos de doenças veiculadas por alimentos (DVA) e/ou aqueles com maior capacidade de disseminação. (Resposta obrigatória) A) Indicadores de processamento ou manipulação. B) Indicadores fecais. C) Toxinas biológicas. D) Indicadores higiênicos. E) Indicadores de riscos.