O processo de produção de carnes tem como objetivo fornecer produtos de qualidade e seguros para o consumo humano. Dentre as opções apresentadas, a única que não é um processo destinado à produção de carnes é a opção 3 - Limpeza. A limpeza é uma etapa importante do processo, mas não é um processo destinado à produção de carnes. As outras opções são processos utilizados na produção de carnes, como o ultracongelamento, defumação, refrigeração e salga.
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Tecnologia dos Alimentos Nutrição
•Uniasselvi
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