Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta as transformações químicas descritas: A Rancidez hidrolítica e rancidez oxidat...
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta as transformações químicas descritas:
A Rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa.
B Reação de Maillard e caramelização.
C Desnaturação e saturação.
D Rancidez proteica e degradação de Strecker.
A Rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa.
B Reação de Maillard e caramelização.
C Desnaturação e saturação.
D Rancidez proteica e degradação de Strecker.
💡 1 Resposta
Ed 
Diante do contexto apresentado, a alternativa correta que descreve as transformações químicas é a opção A) Rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa. A rancidez hidrolítica ocorre devido à ação da água, enquanto a rancidez oxidativa é causada pela oxidação de compostos presentes nos alimentos.
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