O escurecimento pós-colheita está relacionado a mudanças bioquímicas durante o armazenamento. O escurecimento pós-colheita está relacionado a muda...

Verdadeiro. O escurecimento pós-colheita é um processo natural que ocorre em frutas e vegetais devido a mudanças bioquímicas que ocorrem durante o armazenamento. Essas mudanças incluem a oxidação de compostos fenólicos e a atividade de enzimas como a polifenoloxidase (PPO) e a peroxidase (POD), que podem levar à formação de pigmentos escuros.