Sobre o escurecimento enzimático é incorreto afirmar que: a) A enzima responsável pela reação de escurecimento enzimático é a polifenol oxidase. b...

Sobre o escurecimento enzimático é incorreto afirmar que:

a) A enzima responsável pela reação de escurecimento enzimático é a polifenol oxidase.
b) Para que o escurecimento enzimático ocorra é necessário que haja a presença de oxigênio, substrato e enzima.
c) O escurecimento enzimático pode ser evitado através da redução de oxigênio.
d) O escurecimento enzimático pode ser evitado através da inativação enzimática pelo aumento do pH do meio pela adição de limão.
e) O escurecimento enzimático pode ser evitado através da inativação enzimática pelo método de branqueamento.
a) a
b) b
c) c
d) d
e) e