A respeito dos padrões de qualidade dos óleos e gorduras, assinale a alternativa correta: Codex Alimentarius é uma coletânea de dados sobre alimen...

A respeito dos padrões de qualidade dos óleos e gorduras, assinale a alternativa correta:

Codex Alimentarius é uma coletânea de dados sobre alimentos, que guia as informações de qualidade dos produtos.
A adição de óleos e gorduras de qualidade inferior e custo reduzido faz parte dos processos de rancificação.
A rancificação é um processo que ocorre com os graxos que sofreram hidrogenação em temperatura elevada.
O odor de 'ranço' se deve à formação de cetonas a partir dos ácidos graxos.
A detecção de adulterações em óleos e gorduras é feita através de métodos precisos como cromatografia gasosa e cromatografia em coluna de alta resolução.
a) A adição de óleos e gorduras de qualidade inferior e custo reduzido faz parte dos processos de rancificação.
b) A rancificação é um processo que ocorre com os graxos que sofreram hidrogenação em temperatura elevada.
c) O odor de 'ranço' se deve à formação de cetonas a partir dos ácidos graxos.
d) A detecção de adulterações em óleos e gorduras é feita através de métodos precisos como cromatografia gasosa e cromatografia em coluna de alta resolução.