​Considerando o exposto, proponho aqui avaliarmos a perda de umidade na secagem de tomates. Para tanto, é importante que executemos os seguintes procedimentos, utilizando os materiais descritos abaixo:

MATERIAIS:

​- Bandeja em alumínio ou inox (dessas que utilizamos para fazer bolos ou tortas, podendo também ser antiaderente, se preferir);

- Papel manteiga cortado em tamanho equivalente ao fundo da forma;

- Forno elétrico ou a gás;

- Faca e tábua para cortar os tomates;

- Balança de cozinha (com variação de 1g ou 0,1g);

-Tomates inteiros (aproximadamente 150g).

 Obs.: Se você possui alguma restrição alimentar que impeça ou prejudique você, peça que outra pessoa lhe auxilie na execução desta atividade MAPA, enquanto você realiza as devidas anotações.

PROCEDIMENTOS:

​- Pré-aqueça o forno (elétrico, ou à gás) a 160°C;

- Utilizando a balança, meça a massa da bandeja e anote na tabela de anotações;

- Lave os tomates, retire as “tampas” dos tomates;

- Corte os tomates em fatias de 3mm de espessura;

- Meça a massa das fatias e anote o peso total (trabalhe com aproximadamente 100g de fatias de tomates);

- Acondicione o papel manteiga no fundo da bandeja e distribua, uniformemente, as fatias de tomate sobre o papel manteiga, sem sobrepor umas às outras;

- Leve a bandeja ao forno;

- A cada 10 minutos, retire a bandeja do forno, deixe esfriar por 5 minutos e meça a massa total da bandeja contendo o papel manteiga e os tomates, e anote na tabela de anotações;

- Repita este processo por 6 vezes (total do experimento 1,5 hora).

ETAPA 2 - ANÁLISE DOS DADOS DO EXPERIMENTO

Após a secagem das fatias de tomates, e com as anotações em mãos, utilize algum software de planilha (Excel ou equivalente) e construa a tabela de dados contendo o tempo de amostragem e as massas medidas na balança.

Utilizando esses dados, construa um gráfico que demonstre a perda de umidade das fatias de tomates (eixo y) em função do tempo (eixo x)