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Identifique qual tipo de água presente nos alimentos apresenta as seguintes características: água que congela, água que serve de substrato para o c...

Identifique qual tipo de água presente nos alimentos apresenta as seguintes características: água que congela, água que serve de substrato para o crescimento microbiano, água que funciona como solvente, de forma a facilitar as reações químicas e bioquímicas, água que é evaporada com energia equivalente ao calor latente de vaporização, nela predominam as ligações de hidrogênio. Assinale a alternativa correta.

a. Água parcialmente ligada.

b. Água ligada.

c. Água livre.

d. Água unida a outras moléculas de água por pontes de hidrogênio.

e. Água parcialmente livre.


a. Água parcialmente ligada.
b. Água ligada.
c. Água livre.
d. Água unida a outras moléculas de água por pontes de hidrogênio.
e. Água parcialmente livre.

Essa pergunta também está no material:

BROMATOLOGIA 1
6 pág.

Bromatologia Pontifícia Universidade Católica de Minas GeraisPontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

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A alternativa correta é a letra d. Água unida a outras moléculas de água por pontes de hidrogênio.

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