Identifique qual tipo de água presente nos alimentos apresenta as seguintes características: água que congela, água que serve de substrato para o c...

Identifique qual tipo de água presente nos alimentos apresenta as seguintes características: água que congela, água que serve de substrato para o crescimento microbiano, água que funciona como solvente, de forma a facilitar as reações químicas e bioquímicas, água que é evaporada com energia equivalente ao calor latente de vaporização, nela predominam as ligações de hidrogênio. Assinale a alternativa correta.

a. Água parcialmente ligada.

b. Água ligada.

c. Água livre.

d. Água unida a outras moléculas de água por pontes de hidrogênio.

e. Água parcialmente livre.


a. Água parcialmente ligada.
b. Água ligada.
c. Água livre.
d. Água unida a outras moléculas de água por pontes de hidrogênio.
e. Água parcialmente livre.