vários fatores interferem no dimensionamento de equipamentos entre eles o número de refeições e o per capita das Preparações quando o nutricionista...

vários fatores interferem no dimensionamento de equipamentos entre eles o número de refeições e o per capita das Preparações quando o nutricionista vai realizar o planejamento de cardápio,ele deve verificar se dispõe de equipamentos suficiente para a produção, evitando pressão temporal e possiveis trocas de cardapios que poderiam acarretar em aumento de custo para a unidade.Portanto, quantos quilos de fava será possivel preparar num calderão de 200L?

Sabendo que:

vn-200L

Camara de ar(10%)

Fator de cocção=2,13