Leia o trecho a seguir: “Naturalmente, a dieta de ruminantes apresenta baixa concentração de lipídios em sua composição, encontrados principalment...

Leia o trecho a seguir:
“Naturalmente, a dieta de ruminantes apresenta baixa concentração de lipídios em
sua composição, encontrados principalmente na forma de ésteres de glicerol que,
quando disponíveis para os microrganismos ruminais, sofrem lipólise, liberando
ácidos graxos (na grande maioria insaturados) e glicerol. O glicerol é rapidamente
fermentado, resultando principalmente em ácido propiônico e acético, enquanto os
ácidos graxos são biohidrogenados.”
Fonte: SILVA, L.S. Óleo de soja como suplementação lipídica para ruminantes leiteiros
e precursor de fator antiobesidade no leite – Revisão. Science and Animal Health. [s.l.],
v.8 n.2, p. 160, 2020. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre bioquímica, digestão e
absorção de lipídeos, é correto afirmar que o processo de biohidrogenação é
caracterizado por:

I- Saturação dos ácidos graxos insaturados pelas enzimas endógenas.
II- Síntese dupla de hidrogênio pelas realizado pelas bactérias.
III- Insaturação dos ácidos graxos saturados pelas enzimas endógenas.
IV- Saturação dos ácidos graxos insaturados pelos microrganismos.
V- Quebra das moléculas de ácidos graxos insaturados.
1. I e III.
2. II e IV.
3. III e V.
4. Correta: IV.
5. I e V.