What is the confit technique? I - It involves slow cooking at low temperature. II - It gives shine through the action of sugar or fat. III - It is...

What is the confit technique?

I - It involves slow cooking at low temperature.
II - It gives shine through the action of sugar or fat.
III - It is used for dishes such as ceviche and carpaccio.
IV - It is a contemporary cooking technique that uses microwaves.
a) Only I and II are correct.
b) Only II and III are correct.
c) Only I and II are correct.
d) Only I, II, and III are correct.

Gastronomia

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Exercícios Para o Aprendizado

01/11/2023

Essa pergunta também está no material:

5 pág.

3 introdução a Métodos de cocção (1)

Habilidades • Universidade Federal do ParáUniversidade Federal do Pará

Marta Souza

💡 1 Resposta

Ed

01.11.2023

A técnica de confit é uma técnica culinária que envolve cozinhar lentamente em baixa temperatura, geralmente em gordura, para preservar e realçar o sabor dos alimentos. A afirmação I está correta. A afirmação II está incorreta, pois a técnica não é usada para dar brilho aos alimentos. A afirmação III está incorreta, pois a técnica é geralmente usada para carnes e aves, não para pratos como ceviche e carpaccio. A afirmação IV está incorreta, pois a técnica é tradicional e não usa micro-ondas. Portanto, a alternativa correta é a letra A) Somente I e II estão corretas.

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