(Uff - 2015) A prova ou teste de Éber estuda a conservação dos produtos proteicos, tais como farinha de carne e ossos, farinha de peixe, conservas ...

(Uff - 2015) A prova ou teste de Éber estuda a conservação dos produtos proteicos, tais como farinha de carne e ossos, farinha de peixe, conservas de carne e pescado. Sobre esta análise é correto afirmar que:

a)Os resultados obtidos nesta análise são conclusivos para afirmar o grau de conservação do produto analisado.

b)A solução de acetato de prata pode substituir a solução de acetato de chumbo.

c)A reação de decomposição de aminoácidos sulfurados libera gás sulfídrico.

d)O grau de decomposição do produto pode ser avaliado em qualquer produto mesmo os muito condimentados.

e)A mancha preta espelhada em papel de filtro é resultado da reação dos aminoácidos com o acetato de chumbo.