A alternativa correta é a letra B) V - V - F - V. Justificativa: - (V) Ômega-3 são exemplos de ácido graxos poli-insaturados que trazem benefícios à saúde, principalmente no que diz respeito ao combate às doenças cardiovasculares. - (V) Quanto ao consumo de óleos vegetais, deve prevalecer o consumo do óleo de linhaça e azeite de oliva, ricos em ômega-3, em relação ao óleo de girassol e milho, ricos em ômega-6, por exemplo. - (F) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias e algas marinhas, é considerado um lipídio "do bem". Na verdade, o excesso de ômega-6 pode ser prejudicial à saúde. - (V) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleo de soja, algodão e milho aos alimentos.
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Gastronomia Vegetariana, Funcional e Sustentá
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