What is the recordatório 24 horas method? Realiza-se a quantificação de alimentos e bebidas ingeridos 24 horas antes da entrevista. Fornece inform...

O método de recordatório de 24 horas é uma técnica utilizada para quantificar a ingestão de alimentos e bebidas em um período de 24 horas antes da entrevista. Ele fornece informações sobre o tipo de alimento e bebida consumido, tamanho e volume, modo de preparo e fracionamento da dieta, facilitando a estimativa das porções consumidas. É indicado para estimativa individual de consumo e não deve ser utilizado para avaliar o consumo de grupos populacionais. As informações obtidas em porções ou medidas caseiras devem ser convertidas em quantidades de alimentos com apoio de uma tabela de conversão de medidas caseiras. O entrevistador não deve expressar sinal de surpresa, reprovação ou aprovação diante das respostas, pois pode interferir nas respostas do entrevistado. As vantagens do recordatório 24 horas são: rápida aplicação, pode ser aplicado em indivíduos analfabetos, é barato, não altera a dieta usual e é usado para estimar o valor energético total da dieta. As desvantagens do recordatório 24 horas são: depende da memória, omissão de alguns alimentos, o consumo alimentar 24 horas antes da consulta pode ser atípico, o que gera um viés das informações coletadas, não refletindo o padrão de consumo do indivíduo, e requer um entrevistador treinado.