De acordo com a sua definição, a fermentação consiste: Na modificação intencional dos alimentos, pela atividade de certos micro-organismos, para o...

Desculpe, mas a definição apresentada na pergunta não está correta. A fermentação é um processo metabólico anaeróbico que ocorre em alguns micro-organismos e células de organismos superiores, como as células musculares, que convertem carboidratos em álcool ou ácido lático, liberando energia na forma de ATP. A fermentação também é utilizada na produção de alimentos, bebidas alcoólicas e produtos químicos.