O cardápio é o cartão de visitas do estabelecimento, o primeiro contato do cliente com a casa e com o alimento, indiretamente. Responsável pela pri...

O cardápio é o cartão de visitas do estabelecimento, o primeiro contato do cliente com a casa e com o alimento, indiretamente. Responsável pela primeira impressão que o cliente vai desenvolver do serviço, sendo um fator determinante na escolha do mesmo pelo estabelecimento.”EAD. BR Projeto em Gastronomia Aplicada. Unidade 2. Disponível na Biblioteca Virtual Laureate. Acesso: jul/2019 I. O cardápio é o maior responsável pelas vendas dos estabelecimentos. II. O cardápio orienta o cliente quanto à escolha do que consumir. III. O cardápio não apresenta a proposta do estabelecimento. IV. Para desenvolver um cardápio, levamos em conta os requisitos de custos, sazonalidade e combinações dos ingredientes; tempo de preparo, apresentação final e o serviço. V. Para criar um cardápio, levamos em consideração a proposta do empreendimento gastronômico. Com base no texto acima e nos conhecimentos adquiridos na unidade 2 da disciplina, podemos afirmar que: a. I, III, IV estão corretas. b. III, IV e V estão corretas. c. I, II, IV e V estão corretas. d. Todas as alternativas estão corretas. e. I, II, III estão verdadeiras.