A alternativa correta é: Verdadeiro. O planejamento físico das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para a adequação das instalações aos processos de produção. Uma UAN deve prever locais específicos para operações de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos. A localização da UAN também é um fator relevante a ser considerado no planejamento físico das instalações.
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