Um exemplo bastante emblemático de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e causar transtornos é a Escherichia coli. Esta bactéria ...

Question

Um exemplo bastante emblemático de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e causar transtornos é a Escherichia coli. Esta bactéria é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos. Assinale a alternativa correta.

a. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar acidez.
b. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por salmonela.
c. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por fezes.
d. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por urina.
e. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por saliva.

Ed · Answer

A alternativa correta é a letra c. A Escherichia coli é utilizada como índice de higiene na preparação de alimentos por indicar contaminação por fezes. Isso ocorre porque a bactéria é encontrada naturalmente no intestino de animais de sangue quente, incluindo seres humanos, e sua presença em alimentos indica que houve contaminação fecal, o que pode levar a problemas de saúde.

Um exemplo bastante emblemático de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e causar transtornos é a Escherichia coli. Esta bactéria ...

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