Existe uma técnica na qual os alimentos são desidratados em baixas temperaturas, geralmente utilizada em alimentos termossensíveis. Para realizar e...

Existe uma técnica na qual os alimentos são desidratados em baixas temperaturas, geralmente utilizada em alimentos termossensíveis. Para realizar esse processo, o alimento é rapidamente congelado, e posteriormente, submetido ao vácuo produzido por um equipamento. Nesta condição, a água presente no alimento é removida passando do estado sólido para o gasoso, ou seja, por sublimação. Assinale a alternativa que corresponda a técnica descrita acima.


a. Congelamento.
b. Atomização.
c. Liofilização.
d. Apertização.
e. Refrigeração.