Sobre os métodos físicos de análises de alimentos, é correto afirmar: I - Refratômetro é o equipamento utilizado para a medição de sólidos solúvei...

A alternativa correta é "I, II e III". I - Refratômetro é um equipamento utilizado para medir a concentração de sólidos solúveis em alimentos, como açúcares e sais minerais, por exemplo. II - A medição do pH é importante para determinar a acidez ou alcalinidade dos alimentos, o que pode indicar a presença de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos. III - Picnômetro é uma vidraria utilizada para medir a densidade de líquidos e sólidos. Em análises de alimentos, é utilizado para determinar a densidade de líquidos como óleos e xaropes.