Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que: o método de refratometria é considerado oficial. existem vários método...
Em relação à determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar que:
o método de refratometria é considerado oficial.
existem vários métodos para a determinação da umidade.
o método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado.
está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento.
o conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo assim no seu período de vida de prateleira.
💡 1 Resposta
Ed 
A afirmativa INCORRETA é: "o método de refratometria é considerado oficial". O método de refratometria é um método rápido e prático para a determinação da umidade em alimentos, mas não é considerado oficial. Os métodos oficiais para a determinação da umidade em alimentos são aqueles estabelecidos por órgãos regulatórios, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) no Brasil.
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