As proteínas são um dos componentes mais importantes dos alimentos e desempenham papel essencial na nutrição humana. São polímeros de 20 aminoácido...

A alternativa correta é a letra A: As proteínas são formadas por átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio e são classificadas conforme a função que exercem. As proteínas são compostas por aminoácidos, que contêm átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Além disso, as proteínas são classificadas de acordo com a função que exercem no organismo, como proteínas estruturais, enzimáticas, hormonais, entre outras. As outras alternativas estão incorretas, pois: - B: É possível obter todos os aminoácidos essenciais por meio de uma dieta equilibrada. - C: As enzimas são um tipo de proteína globular, não fibrosa. - D: Em geral, a proteína animal é mais digerível e de maior qualidade do que a proteína vegetal. - E: As proteínas ricas em todos os aminoácidos essenciais são encontradas em alimentos de origem animal, como carne, leite e ovos.