c)Qual o teor máximo de polifosfato permitido na água de glaciamento para o pescado? Resp.;0,5%

Isso mesmo, o teor máximo de polifosfato permitido na água de glaciamento para o pescado é de 0,5%. O polifosfato é um aditivo utilizado para aumentar a capacidade de retenção de água do pescado, mas em excesso pode prejudicar a qualidade do produto. Por isso, é importante seguir as normas e regulamentações para garantir a segurança alimentar.