Indique entre os itens a seguir tipos de coção com calor umido I. cocção no forno a gas. II. Fervura a fogo lento. III. agua em ebulição. IV. cocç...

A alternativa correta é a letra B) I, III e IV. Isso porque a cocção com calor úmido é realizada através de vapor ou água em ebulição, como é o caso da cocção a vapor (IV) e da fervura a fogo lento (II). Além disso, a cocção no forno a gás (I) também pode ser considerada uma cocção com calor úmido, pois o vapor gerado pela água presente nos alimentos ajuda a cozinhar os alimentos. Já a alternativa III, que se refere apenas à água em ebulição, não é suficiente para caracterizar a cocção com calor úmido.