Tipos de batatas

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@cliscialaiane 
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Tipos de batatas e suas indicações 
Prática 2 (15/03/21) 
 
Há +300 variedades de batatas 
1. ASTERIX 
 
• Casca 
avermelhada/rosada. 
• Cor interna: Clara como a 
batata inglesa. 
• É composta por bastante 
amido. 
• Indicações: 
- Fritura, o amido dá 
crocância. 
- Nhoque 
• Possui baixa quantidade de 
água. 
 
 
2. BATATA INGLESA/ÁGATHA 
• É a mais consumida no Brasil. 
• Formato oval. 
• Casca e pouco amarelo claro. 
• 
• Tem pouco amido (não 
indicada para fritar). 
• Tem muita água (não 
indicada para fritar). 
• Indicação: 
- Purê. 
- Ensopados. 
 
 
 
3. BATATA BOLINHA 
• Miniatura da inglesa. 
• Indicação: 
- Assar. 
- Conserva. 
- Caldos (ensopados, sopas, 
caldeiradas). 
 
4. YACON 
• É uma batata funcional. 
• Possui a casca bastante 
pigmentada e de cor alaranja 
internamente. 
• Semelhante a batata doce. 
• Possui pouquíssimo 
carboidrato-índice 
energético. 
• Indicações: 
- Industria de alimentos para 
fazer farinhas de bolos, pães 
integrais. Devido ter um baixo 
índice energético. 
@cliscialaiane 
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5. 
6. BATATA BAROA/MANDIOQUINHA 
• É amarelada e alongada. 
• Tem pouco amido. 
• Indicação: 
- Purê. 
- Assado. 
- Sopas (dá um sabor intenso). 
 
7. BATATA DOCE 
• Rica em fibras – Baixo índice 
glicêmico. (Indicada para 
diabéticos) 
• Indicação: 
- Frita. 
- Assada. 
- Purê.