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Universidade Maurício de Nassau Campus Dorotéia Curso: Nutrição Disciplina: Técnica Dietética Avançada Professora: Mariana Carvalho Freitas Atividade Valendo ponto para Prova Atividade de Cardápio Hospitalar Isabela Cristina dos Santos Vasconcelos Matrícula: 01252363 FORTALEZA, ABRIL DE 2020. Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Pão Sovado ou Pão Francês Café com Leite Açúcar Pão Sovado ou Francês 200 20 50 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 unidade Colação Vitamina de Maçã Leite Maçã Açúcar 110 80 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Filé de frango ao Molho Alface, Cenoura Beterraba e Melão Arroz Feijão Frango Alface Cenoura Beterraba Melão 100 20 150 5og de salada 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 porções 01 pegador de salada Lanche Suco de Caju Polpa de Caju Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Bife Acebolado Cenoura, Chuchu e Ervilha Arroz Carne Bovina Magra cebola Cenoura, Chuchu e Ervilha 100 150 10 100g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia O2 porções 01 colher de sopa cheia 03 colheres de sopa cheia Ceia Mingau de Amido de Milho Leite Amido Açúcar 150ml 15 20 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA NORMAL - segunda-feira CARDÁPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA NORMAL – Terça-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito doce Leite Açúcar Biscoito Doce 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de Goiaba Leite Goiaba Açúcar 110 170 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade média 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Carne Trinchada Purê de abóbora Arroz Feijão Carne Bovina Magra Abóbora Leite Óleo 100 20 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 porções 03 colheres de sopa cheia Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Filé de Frango á Pizzaiolo Acelga, Cenoura e Tomate Arroz Frango Orégano Molho de Tomate Acelga Cenoura e Tomate 100 150 02 10 20 50g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O2 porções 01 colher de chá 01 colher de sopa 01 pegador de salada Ceia Mingau de Aveia em Flocos Leite Aveia Açúcar 150ml 35 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA NORMAL - Quarta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito cream cracker Leite Açúcar Biscoito Cream Cracker 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de banana Leite Banana Açúcar 110 30 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Bife ao Molho Madeira Purê de Cenoura Arroz Feijão Carne Bovina Magra Alho Cebola Champignon Maizena Molho Madeira Cenoura Leite Óleo 100 20 150 0,25 2 12 10 40 100g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 porções 03 colheres de sopa cheia Lanche Suco de Abacaxi Abacaxi Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango Assado Batata, Chuchu e Abobrinha Cozidos Arroz Frango Batata Chuchu Abobrinha 100 200 100g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O2 porções com osso 03 colheres de sopa cheia Ceia Canjica Leite Milho Açúcar 150ml 800 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA NORMAL - Quinta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Torradas Leite Açúcar Torradas 200 20 32 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 04 unidade Colação Vitamina de Melão Leite Melão Açúcar 110 70 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Cozido Bovino Cenoura Beterraba Abacaxi Passas Arroz com Feijão Carne Bovina Magra Cenoura Beterraba Abacaxi Passas 100 20 150 50g de salada crua 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 colher cheias de servir 01 pegador de salada Lanche Suco de Laranja Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango com Refogado Acelga Pepino e Laranja Arroz Frango Acelga Pepino e Laranja 100 200 100g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O2 porções com osso 03 colheres de sopa cheia Ceia Chá de Camomila Biscoito Maizena Chá de Camomila Biscoito Maizena 150ml 40 01 copo médio 05 unidades CARDÁPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA NORMAL – Sexta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bolo Leite Açúcar Bolo 200 20 60 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 fatia média Colação Vitamina de Mamão Leite mamão Açúcar 110 100 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Frango Grelhado Couve Alface tomate Arroz Feijão Frango Couve Alface Tomate 100 20 150 5og de salada 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 porções de frango 01 pegador de salada Lanche Suco de Acerola Polpa de Acerola Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Macarrão Almondegas de Carne Alface Pepino Tomate Macarrão Almondegas de Carne Alface Pepino Tomate 110 150 50g de salada crua 01 pegador O3 unidades M 01 colher de sopa cheia 01 pegador de salada Ceia Chá de Erva doce Biscoito Cream Cracker Chá de Erva Doce Biscoito Cream Cracker 150ml 15 40 01 copo médio 05 unidades CARDÁPIO SEMANAL – DIETAS BRANDAS - SEGUNDA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bisnaguinha Leite Açúcar Bisnaguinha 200 20 50 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 unidade Colação Vitamina de Maçã Leite Maçã Açúcar 110 80 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Caldo de Feijão Filé de frango ao Molho Cenoura Beterraba Arroz Feijão Frango Cenoura Beterraba 100 65 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha cheia 02 porções 02 colheres de servir Lanche Suco de Caju Polpa de Caju Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Bife Cozido Purê de Chuchu Arroz Carne Bovina Magra Chuchu Leite Óleo 100 150 100g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia O2 porções 02 colheres de servir Ceia Mingau de Amido de Milho Leite Amido Açúcar 150ml 15 20 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO DIETA BRANDA – TERÇA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Chá de Camomila Biscoito doce Chá de Camomila Açúcar Biscoito Doce 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de Goiaba Leite Goiaba Açúcar 110 170 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade média 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Caldo de Feijão Carne Trinchada Purê de abóbora Arroz Feijão Carne Bovina Magra Abóbora Leite Óleo 100 65 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Filé de Frango Grelhado Acelga e Cenoura no vapor Arroz Frango Acelga Cenoura 100 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia O2 porções 02 colheres de servir Ceia Mingau de Aveia em Flocos Leite Aveia Açúcar 150ml 35 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO DIETABRANDA - quarta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Suco de Caju Biscoito cream cracker Suco de Caju Açúcar Biscoito Cream Cracker 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de banana(madura) Leite Banana Açúcar 110 30 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Caldo de Feijão Bife ao Molho Madeira (Cozido na Pressão) Purê de Cenoura Arroz Feijão Carne Bovina Magra Alho Cebola Champignon Maizena Molho Madeira Cenoura Leite Óleo 100 65 150 0,25 2 12 10 40 100g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 porções 03 colheres de sopa cheia Lanche Suco de Abacaxi Melancia Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango Assado Batata, Chuchu e Abobrinha Cozidos Arroz Frango Batata Chuchu Abobrinha 100 200 100g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O2 porções com osso 03 colheres de sopa cheia Ceia Canjica Leite Milho Açúcar 150ml 800 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia CARDÁPIO DIETA BRANDA quinta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Achocolatado Pão Sovado Leite c/ achocolatado Pão Sovado 200 50 01 copo grande cheia 01 unidade Colação Vitamina de Melão Leite Melão Açúcar 110 70 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Caldo de Feijão Cozido Bovino na Pressão Cenoura Beterraba cozidas no vapor Arroz Caldo de Feijão Carne Bovina Magra Cenoura Beterraba 100 65 150 100g de salada crua 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 colher cheias de arroz de servir 02 colheres de servir Lanche Suco de Laranja Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango com Refogado Purê de Pepino Arroz Frango Pepino 100 200 100g 03 colheres de sopa cheia O2 porções 02 colheres de servir Ceia Chá de Camomila Biscoito Maizena Chá de Camomila Biscoito Maizena 150ml 40 01 copo médio 05 unidades Cardápio Dieta Branda - sexta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bolo Leite Açúcar Bolo 200 20 60 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 fatia média Colação Vitamina de Mamão (maduros) Leite mamão Açúcar 110 100 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz com Feijão Caldo de Feijão Bife Grelhado Purê de Beterraba Arroz Feijão Bife Beterraba Leite Óleo 100 65 150 10og de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 porções de frango 02 colheres de servir Lanche Suco de Acerola Polpa de Acerola Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Macarrão Almondegas de Carne Tomate Confit Macarrão Almondegas de Carne Tomate 110 150 50g de salada crua 01 pegador O3 unidades M 01 colher de servir Ceia Chá de Erva doce Biscoito Cream Cracker Chá de Erva Doce Biscoito Cream Cracker 150ml 15 40 01 copo médio 05 unidades CARDAPIO PASTOSA – SEGUNDA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Mingau de Amido de Milho Mamão raspado Leite Açúcar Leite Amido de Milho Açúcar 200 20 150ml 15 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Colher servir Colação Vitamina de Maçã Leite Maçã Açúcar 110 80 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Frango com Cenoura Beterraba Liquidificada Frango Cenoura Beterraba 520 Pote fundo Lanche Suco de Caju Polpa de Caju Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz papa Bife Cozido Desfiado Purê de Chuchu Arroz Carne Bovina Magra Chuchu Leite Óleo 100 150 100g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia O2 porções 02 colheres de servir Ceia Chá de Camomila Chá de Camomila Açúcar 150 20 04 colheres de sobremesa cheia DIETA PASTOSA – TERÇA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito doce Leite Açúcar Biscoito Doce 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de Goiaba Leite Goiaba Açúcar 110 170 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade média 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Arroz Papa Caldo de Feijão Carne Trinchada Purê de abóbora Arroz Papa Caldo de Feijão Carne Bovina Magra feita na pressão e desfiada Abóbora Leite Óleo 100 65 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Papa Frango Desfiado Purê de Cenoura Arroz Frango Cenoura Leite Óleo 100 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Mingau de Aveia em Flocos Leite Aveia Açúcar 150ml 35 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Dieta PASTOSA – QUARTA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Suco de Caju Biscoito cream cracker Suco de Caju Açúcar Biscoito Cream Cracker 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de banana(madura) Leite Banana Açúcar 110 30 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Carne com Legumes passada no Liquidificador Carne Bovina Magra Alho Cebola Maizena Cenoura Óleo 520 Pote fundo Lanche Suco de Abacaxi Melancia Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Papa Frango Assado Desfiado Purê de Chuchu Arroz Frango Chuchu Leite Óleo 100 200 100g de salada crua 03 colheres de sopa cheia 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Canjica Leite Milho Açúcar 150ml 800 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia DIETA PASTOSA – QUINTA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Achocolatado Pão Sovado Leite c/ achocolatado Pão Sovado 200 50 01 copo grande cheia 01 unidade Colação Vitamina de Melão Leite Melão Açúcar 110 70 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Feijão com Carne Liquidificada Feijão Carne Bovina Magra Cenoura Beterraba 520 01 pote fundo Lanche Suco de Laranja Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz papa Frango com Refogado desfiado Purê de Pepino Arroz Frango Pepino 100 200 100g 03 colheres de sopa cheia 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Chá de Camomila Biscoito Maizena Chá de Camomila Biscoito Maizena 150ml 40 01 copo médio 05 unidades DIETA PASTOSA – SEXTA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bolo Leite Açúcar Bolo 200 20 60 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 fatia média Colação Vitamina de Mamão (maduros) Leite mamão Açúcar 110 100 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Macarrão com beterraba Macarrão beterraba 520 1 pote fundo Lanche Suco de Acerola Polpa de Acerola Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Carne moída com Suflê de tomate Carne Tomate 200 100 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Chá de Erva doce Biscoito Cream Cracker Chá de Erva Doce Biscoito Cream Cracker 150ml 15 40 01 copo médio 05 unidades CARDAPIO PASTOSA LIQUIDIFICADA – SEGUNDA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Mingau de Amido de Milho Mamão raspado e amassado Leite Açúcar Leite Amido de Milho Açúcar 200 20 150ml 15 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Colher servir Colação Vitamina de Maçã Leite Maçã Açúcar 110 80 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa espessa de Frango com Cenoura Beterraba Liquidificada Frango Cenoura Beterraba 520 Pote fundo Lanche Suco de Caju Polpa de Caju Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Bife Cozido liquidificado Purê de Chuchu Carne Bovina Magra Chuchu Leite Óleo 150 100g de salada cozida O2 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Chá de Camomila Chá de Camomila Açúcar 150 20 04 colheres de sobremesa cheia DIETA PASTOSA LIQUIDIFICADA– TERÇA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito doce Leite Açúcar Biscoito Doce 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidade Colação Vitamina de Goiaba Leite Goiaba Açúcar 110 170 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade média 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Carne Trinchada Liquidificada Purê de abóbora Carne Bovina Magra feita na pressão e desfiada Abóbora Leite Óleo 150 100g de salada 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Frango Cozido Liquidificado Purê de Cenoura Arroz Frango Cenoura Leite Óleo 100 150 100g de salada 03 colheres de sopa cheia 01 concha 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Mingau de Aveia em Flocos Leite Aveia Açúcar 150ml 35 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Dieta PASTOSA LIQUIDIFICADA – QUARTA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Suco de Caju Pão Sovado sem Casca Suco de Caju Açúcar Pão 200 20 50 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 unidade Colação Vitamina de banana(madura) Leite Banana Açúcar 110 30 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Carne com Legumes espessada, passada no Liquidificador Carne Bovina Magra Alho Cebola Maizena Cenoura Óleo 520 Pote fundo Lanche Suco de Abacaxi Melancia Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Creme de Frango Liquidificado Purê de Chuchu Frango Chuchu Leite Óleo 200 100g de salada crua 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Canjica Leite Milho Açúcar 150ml 800 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia DIETA PASTOSA LIQUIDIFICADA – QUINTA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Achocolatado Pão Sovado sem casca Leite c/ achocolatado Pão Sovado 200 50 01 copo grande cheia 01 unidade Colação Vitamina de Melão Leite Melão Açúcar 110 70 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Feijão com Carne espessada e Liquidificada Feijão Carne Bovina Magra Cenoura Beterraba 520 01 pote fundo Lanche Suco de Laranja Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Creme de Arroz com frango Liquidificado Purê de Pepino Arroz Frango Pepino 200 100g 02 colheres de arroz de servir 02 colheres de servir Ceia Chá de Camomila Biscoito Maizena Chá de Camomila Biscoito Maizena 150ml 40 01 copo médio 05 unidades DIETA PASTOSA LIQUIDIFICADA – SEXTA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito Maria Leite Açúcar Biscoito 200 20 40 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 05 unidades Colação Vitamina de Mamão (maduros) Leite mamão Açúcar 110 100 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Macarrão com beterraba espessada e liquidificada Macarrão beterraba 520 1 pote fundo Lanche Suco de Acerola Polpa de Acerola Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Carne moída com Suflê de tomate liquidificado Carne Tomate 300 01 pote médio Ceia Chá de Erva doce Biscoito Cream Cracker Chá de Erva Doce Biscoito Cream Cracker 150ml 40 01 copo médio 05 unidades CARDAPIO DIETA LÍQUIDA – SEGUNDA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Mingau de Amido Leite Açúcar Amido Leite 200 20 150ml 15 20 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Colação Vitamina de Maçã coada e diluída Leite Maçã Açúcar 110 80 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Frango com Cenoura Beterraba Liquidificada coada e diluída Gelatina Suco Frango Cenoura Beterraba Gelatina de Mocotó Suco de Acerola Coado e diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Lanche Suco de Caju Polpa de Caju Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Caldo de Carne e Legumes liquidificado, coado e diluído Gelatina suco Carne Bovina Magra Chuchu Batata Cenoura Gelatina de morango Suco de Maçã coado e Diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Ceia Chá de Camomila Chá de Camomila Açúcar 150 20 04 colheres de sobremesa cheia DIETA LIQUIDA– TERÇA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Papa de Cereal Leite Açúcar Leite Cereal açúcar 200 20 150ml 15 20 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 copo médio 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Colação Vitamina de Goiaba Leite Goiaba Açúcar 110 170 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade média 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Carne com abóbora liquidificada, coada e diluída Geléia suco Carne Bovina Magra Abóbora Geléia de Morango Suco de Goiaba coado e diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Sopa de Frango com cenoura liquidificada, coada e diluída Geléia suco Frango Cenoura Geléia de Morango Suco de Goiaba coado e diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Ceia Mingau de Aveia em Flocos coado e diluido Leite Aveia Açúcar 150ml 35 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia Dieta LIQUIDA – QUARTA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Suco de Caju Café com Leite Suco de Caju Café Leite Acúcar 200 150 20 01 copo grande 01 copo médio 04 colheres de sobremesa cheia Colação Vitamina de banana(madura) Diluída e coada Leite Banana Açúcar 110 30 20 01 copo pequeno cheio 01 unidade pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Carne com Legumes espessada, passada no Liquidificador, diluída e coada Manjar suco Carne Bovina Magra Cebola Cenoura Batata Manjar Suco de Laranja Adoçado coado e diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Lanche Suco de Abacaxi coado e diluido Melancia Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Creme de Frango com Purê de Chuchu Liquidificado coado e diluído Manjar suco Frango Chuchu Manjar Suco de Laranja Adoçado coado e diluido 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Ceia Canjica Coada e Diluida Leite Milho Açúcar150ml 800 20 01 copo médio 07 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia DIETA LIQUIDA – QUINTA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Achocolatado Iogurte Natural Leite c/ achocolatado Iogurte Natural 200 140 01 copo grande cheia 01 unidade pequena Colação Vitamina de Melão diluída e coada Leite Melão Açúcar 110 70 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Feijão com Carne espessada e Liquidificada, diluída e coada Pudim Suco de Limão, adoçado diluído e coado Feijão Carne Bovina Magra Pudim Suco de Limão, adoçado diluído e coado 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Lanche Suco de Laranja adoçado diluído e coado Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Creme de Arroz com frango Liquidificado, Diluído e Coado Pudim Suco Arroz Frango Pudim Suco de limão adoçado diluído e liquidificadp 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Ceia Chá de Camomila Chá de Camomila 150ml 01 copo médio DIETA LIQUIDA – SEXTA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bebida Láctea Fermentada adoçada Leite Açúcar Bebida Láctea Fermentada adoçada 200 20 80 01 copo grande 04 colheres de sobremesa cheia 01 unidades Colação Vitamina de Mamão (maduros) diluída e coada Leite mamão Açúcar 110 100 20 01 copo pequeno cheio 01 fatia pequena 04 colheres de sobremesa cheia Almoço Sopa de Macarrão com beterraba espessada e liquidificada, diluída e coada Flan Suco de Maracujá Diluido e Coado Macarrão Beterraba Flan Suco de Maracujá Diluido e Coado 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Lanche Suco de Acerola diluída e coada Polpa de Acerola Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Carne moída com Suflê de tomate liquidificado diluída e coada Flan Suco de Maracujá Diluido e Coado Carne Tomate Flan Suco de Maracujá Diluido e Coado 520 50g 150ml Pote fundo 02 colheres de sopa cheia 01 copo médio Ceia Chá de Erva doce Chá de Erva Doce 150ml 01 copo médio CARDAPIO DIETA LÍQUIDA RESTRITA – SEGUNDA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Suco de Fruta Melão Coado Mingau de Amido Gelatina Melão Leite Amido Açúcar 200 200ml 15 20 25 01 copo grande 01 copo grande 01 colher de sopa rasa 04 colheres de sobremesa cheia 01 colher de sobremesa cheia Colação Suco de Fruta (Pera) Coado 200 01 copo grande Almoço Caldo de Frango com cenoura coada Gelatina Suco Frango Cenoura Gelatina de Abacaxi Suco de Abacaxi Coado 200 30g 200ml 02 concha média P 01 colher de sopa cheia 01 copo grande Lanche Chá de Camomila Suco de Pera Coado Sorvete de Creme Camomila Pera Sorvete de Creme 200 200 80 01 copo grande 01 copo grande 01 bola Média Jantar Caldo de Carne e Legumes coado e Suco Carne Bovina Magra Chuchu Batata Cenoura Suco de Abacaxi coado 200 200ml 01 copo grande 01 copo grande Ceia Iogurte natural Iogurte Natural 200 01 unidade média DIETA LIQUIDA RESTRITA– TERÇA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Água de Coco Mingau de aveia Gelatina de abacaxi Agua de coco Leite Aveia açucar gelatina 200 200ml 15 20 25 01 copo grande 01 copo grande 01 colher de sopa cheia 04 colheres de sobremesa cheia 01 colher de sobremesa cheia Colação Suco de Fruta (uva verde) Coado 200 01 copo grande Almoço Caldo de Carne com abóbora coada Gelatina de Maracujá Suco de Maracujá adoçado e coado Carne Abóbora Gelatina de Maracujá Suco de Maracujá adoçado e coado 200 30g 200ml 02 concha média P 01 colher de sopa cheia 01 copo grande Lanche Chá de Erva-doce Suco de Uva verde Coado Sorvete de Baunilha Erva-doce Pera Sorvete de Creme 200 200 80 01 copo grande 01 copo grande 01 bola Média Jantar Caldo de Frango com cenoura coada Suco de Maracujá Frango Cenoura Suco de Maracujá coado 200 200ml 01 copo grande 01 copo grande Ceia Iogurte de Banana Iogurte de Banana 200 01 unidade média Dieta LIQUIDA RESTRITA – QUARTA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Chá de Capim Santo Mingau de milho Gelatina de Pêssego Capim Santo Leite milho açucar gelatina 200 200ml 15 20 25 01 copo grande 01 copo grande 01 colher de sopa cheia 04 colheres de sobremesa cheia 01 colher de sobremesa cheia Colação Suco de Fruta (Melão) Coado melão 200 01 copo grande Almoço Caldo de Carne com Legumes Coado Gelatina de Pêssego Suco de Pêssego adoçado e coado Carne Abóbora Gelatina de Maracujá Suco de Maracujá adoçado e coado 200 30g 200ml 02 concha média P 01 colher de sopa cheia 01 copo grande Lanche Isotônico de Maracujá Suco de Melão Coado Sorvete de Coco Isotônico de Maracujá Melao Sorvete de Coco 200 200 80 01 copo grande 01 copo grande 01 bola Média Jantar Caldo de Frango com Purê de Chuchu Coado Suco de Pêssego Frango Chuchu Suco de Pêssego coado 200 200ml 01 copo grande 01 copo grande Ceia Iogurte de Maçã Iogurte de Maçã 200 01 unidade média DIETA LIQUIDA RESTRITA – QUINTA – FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Chá de Camomila Mingau de maizena Gelatina de limão Camomila Leite maizena açucar gelatina 200 200ml 15 20 25 01 copo grande 01 copo grande 01 colher de sopa cheia 04 colheres de sobremesa cheia 01 colher de sobremesa cheia Colação Suco de Fruta (Abacaxi) Coado Abacaxi 200 01 copo grande Almoço Caldo de Feijão com Carne coado Gelatina de Graviola Suco de Graviola adoçado e coado Carne Feijão Gelatina de Graviola Suco de Graviola adoçado e coado 200 30g 200ml 02 concha média P 01 colher de sopa cheia 01 copo grande Lanche Isotônico de Tangerina Suco de abacaxi Coado Sorvete de abacaxi Isotônico de Tangerina abacaxi Sorvete de abacaxi 200 200 80 01 copo grande 01 copo grande 01 bola Média Jantar Caldo de Arroz com frango Coado Suco de Graviola Frango Chuchu Suco de Pêssego coado 200 200ml 01 copo grande 01 copo grande Ceia Iogurte Desnatado Natural Iogurte Desnatado Natural 200 01 unidade média DIETA LIQUIDA RESTRITA restrita – SEXTA- FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Chá de Eucalipto Mingau de Mucilon Geleia de Laranja Eucalipto Leite Mucilon açucar Geléia de Laranja 200 200ml 15 20 25 01 copo grande 01 copo grande 01 colher de sopa cheia 04 colheres de sobremesa cheia 01 colher de sobremesa cheia Colação Água de coco Agua de coco 200 01 copo grande Almoço Caldo de Macarrão com Beterrada coado Gelatina de maracujá Suco de melão adoçado e coado Macarrão Beterraba Gelatina de Maracujá Suco de Melão adoçado e coado 200 30g 200ml 02 concha média P 01 colher de sopa cheia 01 copo grande Lanche Isotônico de Mix de Frutas Suco de Maracujá Coado Sorvete de Tapioca Isotônico de Mix de Frutas Maracujá Sorvete de Tapioca 200 200 80 01 copo grande 01 copo grande 01 bola Média Jantar Caldo de Carne Moída com suflê de Tomate Coado Suco de Melão Carne Tomate Suco de Melão coado 200 200ml 01 copo grande 01 copo grande Ceia Chá de Capim Limão Capim Limão 200 01 copo grande CARDÁPIO PARA DIABÉTICOS – SEGUNDA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Pão Francês Manteiga Leite Pão Frânces Manteiga 200 50 4 01 xíc de chá cheia 01 unidade 01 colher de chá rasa Colação Maçã Verde Maçã 80 01 unidade pequena Almoço Arroz com Feijão Filé de frango ao Molho Alface, Cenoura Beterrabae Melão Arroz Feijão Frango Alface Cenoura Beterraba Melão 100 20 120 50 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 01 porção 01 pegador de salada Lanche Café com Leite Pão Francês Manteiga Leite Pão Manteiga 200 50 4 01 xíc de chá cheia 01 unidade 01 colher de chá rasa Jantar Arroz Bife Acebolado Cenoura, Chuchu e Ervilha Arroz Carne Bovina Magra cebola Cenoura, Chuchu e Ervilha 100 100 40g de salada cozida 03 colheres de sopa cheia O1 unidade média 02 colheres de sopa cheia Ceia Chá de Camomila com Torradas Camomila Torrada 200 8 01 xicara 01 torrada CARDAPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA DO DIABÉTICO – TERÇA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Pão de Forma Integral Manteiga Leite Pão de Forma Integral Manteiga 200 25 04 01 xíc.chá cheia 01 fatia 01 colher de chá rasa Colação Suco de Melão Espanhol Melão espanhol 200 01 copo pequeno grande Almoço Arroz com Feijão Carne Trinchada Purê de abóbora Arroz Feijão Carne Bovina Magra Abóbora Leite Óleo 100 20 120 40 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 colheres de Arroz Cheia 02 colheres de sopa Lanche Suco de Manga Polpa de Manga Água 250 01 copo grande Jantar Arroz Filé de Frango á Pizzaiolo Acelga, Cenoura e Tomate Arroz Frango Orégano Molho de Tomate Acelga Cenoura e Tomate 100 120 02 10 20 50g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O1 porção 01 colher de chá 01 colher de sopa 01 pegador de salada Ceia Mingau de Aveia em Flocos Leite Aveia 150ml 35 01 copo médio 07 colher de sopa rasa CARDAPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA DO DIABÉTICO – QUARTA-FEIRA Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Biscoito cream cracker Leite Biscoito Cream Cracker 200 18,6 01 xic. Chá cheia 03 unidade Colação Banana-prata Banana-Prata 30 01 unidade pequena Almoço Arroz com Feijão Bife ao Molho Madeira Purê de Cenoura Arroz Feijão Carne Bovina Magra Alho Cebola Champignon Maizena Molho Madeira Cenoura Leite Óleo 100 20 100 0,25 2 12 10 40 40 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 01 porção 02 colheres de sopa cheia Lanche Suco de Abacaxi Abacaxi Água 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango Assado Batata, Chuchu e Abobrinha Cozidos Arroz Frango Batata Chuchu Abobrinha 100 120 40 03 colheres de sopa cheia O1 porção 02 colheres de sopa cheia Ceia Canjica Leite Milho 150ml 800 01 copo médio 07 colher de sopa rasa CARDAPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA DO DIABÉTICO – Quinta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Torradas Leite Torradas 200 24 01 copo grande 03 unidade Colação Melão Melão 70 01 fatia pequena Almoço Arroz com Feijão Cozido Bovino Cenoura Beterraba Abacaxi Passas Arroz com Feijão Carne Bovina Magra Cenoura Beterraba Abacaxi Passas 100 20 120 50g de salada crua 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 02 colheres de arroz cheias 01 pegador de salada Lanche Suco de Laranja Laranja Água Açúcar 250 01 copo grande Jantar Arroz Frango com Refogado Acelga Pepino e Laranja Arroz Frango Acelga Pepino e Laranja 100 120 50g de salada crua 03 colheres de sopa cheia O1 porção 01 pegador de servir Ceia Chá de Camomila torrada Chá de Camomila Torrada 150ml 8 01 copo médio 01 porção CARDAPIO SEMANAL HOSPITALAR – DIETA DO DIABÉTICO – Sexta-feira Refeição Preparação Ingredientes Quantidades(g/ml) Medidas Caseiras Desjejum Café com Leite Bolo Leite Bolo 200 60 01 copo grande 01 fatia média Colação Mamão mamão 100 01 fatia pequena Almoço Arroz com Feijão Frango Grelhado Couve Alface tomate Arroz Feijão Frango Couve Alface Tomate 100 20 120 5og de salada 03 colheres de sopa cheia ½ colher de sopa 01 porção de frango 01 pegador de salada Lanche Suco de Melancia Melanci 250 01 copo grande Jantar Macarrão Almondegas de Carne Alface Pepino Tomate Macarrão Almondegas de Carne Alface Pepino Tomate 110 150 50g de salada crua 01 pegador O3 unidades M 01 colher de sopa cheia 01 pegador de salada Ceia Chá de Erva doce Biscoito Cream Cracker Chá de Erva Doce Biscoito Cream Cracker 150ml 24 01 copo médio 03 unidades
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