Quanto aos objetivos das análises bromatológicas, analise as afirmações a seguir: I - A análise bromatológica tem como finalidade quantificar as s...
I - A análise bromatológica tem como finalidade quantificar as substâncias nutritivas presentes nos alimentos.
II – A amostra ou amostragem de alimentos tem por finalidade obter representatividade do material a ser analisado, no entanto a forma de seleção da quantidade pode ser intuitiva, visto que esse critério não afetará diretamente o resultado da análise.
III - A amostra deve ser acondicionada em locais livres de exposição à luz solar, ao calor excessivo e contato com meio externo.
A) II e III apenas.
B) II, apenas.
C) I e III apenas.
D) I, apenas.
E) I e II apenas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra D) I, apenas. A análise bromatológica tem como objetivo quantificar as substâncias nutritivas presentes nos alimentos, conforme afirmado na afirmação I. Já a afirmação II está incorreta, pois a amostragem de alimentos deve ser feita de forma representativa e não intuitiva, para que o resultado da análise seja confiável. A afirmação III está parcialmente correta, pois a amostra deve ser acondicionada em locais livres de exposição à luz solar, ao calor excessivo e contato com meio externo, mas não apenas isso, outros cuidados também devem ser tomados para garantir a integridade da amostra.
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