Os revestimentos comestíveis são uma tecnologia aplicada aos alimentos com o objetivo de prolongar sua vida útil, melhorar sua qualidade e seguranç...

Os revestimentos comestíveis são uma tecnologia aplicada aos alimentos com o objetivo de prolongar sua vida útil, melhorar sua qualidade e segurança, além de reduzir perdas pós-colheita. Essa técnica consiste em aplicar uma camada fina e comestível sobre a superfície dos alimentos, proporcionando uma barreira protetora contra a umidade e a perda de nutrientes. Além disso, os revestimentos comestíveis também podem ser utilizados para incorporar compostos bioativos aos alimentos. Um exemplo comum de revestimento comestível é o uso de:

1. Óleo mineral, utilizado para envolver carnes e peixes, evitando o crescimento de bactérias.
2. Solução de iodo, aplicada em pães e produtos de panificação, para prevenir o desenvolvimento de fungos.
3. Cera de abelha, aplicada em frutas e vegetais, para melhorar o aspecto visual dos alimentos.
4. Plástico filme, aplicado em queijos e embutidos, para aumentar a vida útil e proteger contra a contaminação.
5. Gelatina, utilizada para recobrir chocolates e doces, evitando a oxidação e o ressecamento.