Vamos analisar cada uma das alternativas sobre o Manual de Boas Práticas de Manipulação: a) É um documento exclusivo do serviço de alimentação que descreve o trabalho executado e a forma correta de fazê-lo. - Esta opção está correta, pois o Manual de Boas Práticas é, de fato, um documento que orienta sobre as práticas adequadas de manipulação de alimentos. b) O estabelecimento pode utilizar o documento de outro local, pois todos os Manuais são iguais. - Esta opção está incorreta, pois cada estabelecimento deve ter seu próprio manual, adaptado às suas práticas e necessidades. c) Não precisa ser atualizado, pois as tarefas não mudam. - Esta opção está incorreta, pois o manual deve ser atualizado sempre que houver mudanças nas práticas ou procedimentos. d) O Manual deve ficar bem guardado na sala do proprietário e não deve ser fornecido aos funcionários. - Esta opção está incorreta, pois o manual deve ser acessível aos funcionários para que possam seguir as boas práticas. Portanto, a alternativa correta é: a) É um documento exclusivo do serviço de alimentação que descreve o trabalho executado e a forma correta de fazê-lo.