6. Com relação aos aditivos de alimentos para cada termo à esquerda, escolha uma frase da coluna à direita que mais se aproxima do seu significado....

6. Com relação aos aditivos de alimentos para cada termo à esquerda, escolha uma frase da coluna à direita que mais se aproxima do seu significado.
a) fermento químico
b) edulcorantes
c) umectante
d) agente de firmeza
e) emulsificante
f) antiespumante
g) conservantes
h) aromatizantes
i) antiumectante
j) estabilizantes
k) sequestrantes
( ) Substância que protege os alimentos da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa
( ) Substância que forma complexos químicos com íons metálicos
( ) Garantem a consistência do produto, evitando que as moléculas oleosas se separem dos líquidos
( ) São compostos de sabor extremamente doce, usados na substituição da sacarose
( ) Substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, que conferem, melhoram ou intensificam o sabor e/ou o aroma dos alimentos
( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento
( ) Substância que impede ou retarda as alterações dos alimentos
( ) Substância ou mistura de substâncias que liberam CO2 e, desta maneira, aumentam o volume da massa
( ) Utilizados no envase de sucos e refrigerantes que produzem muita espuma. Ex. suco de abacaxi
( ) São substâncias que interagem com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer o gel.
( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais