Grátis: 3. O potencial hidrogeniônico (pH) é um índice que indica a acidez, a neutralidade ou a alcalinidade de um meio qualquer, cuja determinação pode se... – Questões Respondidas

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3. O potencial hidrogeniônico (pH) é um índice que indica a acidez, a neutralidade ou a alcalinidade de um meio qualquer, cuja determinação pode ser feita com o uso de indicadores de papel tornassol ou com um potenciômetro. Assim, é possível indicar o grau de acidez ou basicidade do meio pelo valor de pH. Com base nisso, uma solução ácida terá pH:

Em soluções ácidas, o potencial hidrogeniônico é menor que 7.
A. maior que 7;
B. igual a 8;
C. menor que 7.

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há 2 anos

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há 2 anos

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Ed

há 7 meses

Para entender a questão sobre o potencial hidrogeniônico (pH), é importante lembrar que a escala de pH varia de 0 a 14. - Um pH menor que 7 indica uma solução ácida. - Um pH igual a 7 indica uma solução neutra. - Um pH maior que 7 indica uma solução básica (ou alcalina). Dado que a pergunta se refere a uma solução ácida, a resposta correta é: C. menor que 7.

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Ed

há 2 anos

A resposta correta é a letra C, pois em soluções ácidas, o potencial hidrogeniônico é menor que 7.

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1. Os alimentos vegetais sofrem alterações sensoriais, físico-químicas e bioquímicas, as quais podem determinar as características de qualidade da fruta. As alterações estão intimamente relacionadas com mudanças na qualidade, barreiras fisiológicas, prazo de validade, maturidade, manuseio do produto e manuseio pós-colheita. Com base nisso, qual processo é responsável pelas modificações causadas nos alimentos?

Essas alterações estão diretamente relacionadas ao metabolismo oxidativo causado pela respiração celular.
A. Processo oxidativo;
B. Processo físico-químico;
C. Redução bioquímica.

2. O potencial hidrogeniônico (pH) das amostras pode ser determinado com o phmetro. A medição ocorre de forma muito simples, após o medidor de pH ser calibrado com a solução tampão adequada. Esse método pode ser usado para realizar análises de amostras de alimentos, garantindo a sua qualidade. Além disso, a quantificação do pH das amostras é importante para:

A análise de pH auxilia em diversos fatores, inclusive na escolha da embalagem do produto. Além disso, pode ser utilizada para avaliar a presença de microrganismos.
A. quantificar o número de microrganismos;
B. escolher a embalagem do produto;
C. quantificar os açúcares.

4. Nos alimentos, a presença de ácidos de origem orgânica pode influenciar sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. Portanto, é importante a determinação da acidez total dos alimentos, uma vez que os dados obtidos são valiosos na avaliação do estado de processamento e de conservação dos alimentos. A presença dos ácidos nos alimentos pode ser adicionada de forma intencional em alguma formulação ou pode ocorrer devido às alterações químicas do material. Sobre a acidez dos alimentos, marque a alternativa correta:

A análise físico-química da amostra permite a avaliação do pH.
A. A determinação do potencial hidrogeniônico (pH) e da acidez titulável total é realizada por meio de análises físico-químicas;
B. O potencial hidrogeniônico (pH) é um índice que indica somente a neutralidade de um meio;
C. O grau de acidez ou basicidade do meio é dimensionado pelo valor de pKw.

5. A presença dos ácidos nos alimentos pode ser adicionada de forma intencional em alguma formulação ou pode ocorrer devido às alterações químicas do material. O ácido benzoico é um composto orgânico utilizado como conservante de alimentos que contêm água, uma vez que inibe o crescimento de microrganismos. Com base nisso, marque a alternativa correta:

Quanto maior a acidez do alimento a ser conservado, menor será a quantidade de ácido benzoico necessária para atuar como conservante.
A. Quanto maior o pH do alimento a ser conservado, menor é a quantidade de ácido benzoico necessária para a ação do conservante;
B. Quanto menor o pH do alimento a ser conservado, menor é a quantidade de ácido benzoico necessária para a ação do conservante;
C. Quanto maior a acidez do alimento a ser conservado, maior será a quantidade de ácido benzoico necessária para a ação do conservante.