Vamos analisar as alternativas uma a uma: A. A determinação do potencial hidrogeniônico (pH) e da acidez titulável total é realizada por meio de análises físico-químicas; - Esta afirmação está correta, pois a determinação do pH e da acidez titulável realmente envolve análises físico-químicas. B. O potencial hidrogeniônico (pH) é um índice que indica somente a neutralidade de um meio; - Esta afirmação é incorreta, pois o pH indica não apenas a neutralidade, mas também a acidez e a basicidade de um meio. C. O grau de acidez ou basicidade do meio é dimensionado pelo valor de pKw. - Esta afirmação é confusa, pois o pKw é uma constante que relaciona pH e pOH, mas não é a medida direta da acidez ou basicidade. D. A análise físico-química da amostra permite a avaliação do pH. - Embora essa afirmação seja verdadeira, ela não é tão completa quanto a alternativa A, que menciona também a acidez titulável. Portanto, a alternativa correta é: A. A determinação do potencial hidrogeniônico (pH) e da acidez titulável total é realizada por meio de análises físico-químicas.