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Indique a opção que apresenta as características físicas apresentadas pelos óleos após o uso intenso. Há formação de hidroperóxidos e redução da v...

Indique a opção que apresenta as características físicas apresentadas pelos óleos após o uso intenso.

Há formação de hidroperóxidos e redução da viscosidade;
Após o uso excessivo do óleo, há formação de espuma, aumento da viscosidade e escurecimento. A formação do peróxido é uma mudança química que resultará, em parte, nessas alterações físicas.
A
B

Essa pergunta também está no material:

PRE TESTE Padrão de Identidade e Qualidade do Óleo de Fritura
3 pág.

Bromatologia Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

💡 1 Resposta

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A opção que apresenta as características físicas apresentadas pelos óleos após o uso intenso é a letra B: "Após o uso excessivo do óleo, há formação de espuma, aumento da viscosidade e escurecimento. A formação do peróxido é uma mudança química que resultará, em parte, nessas alterações físicas."

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