Processos de sanitização são etapas que devem ser realizadas para reduzir a carga microbiana e impedir o risco de contaminação do consumidor. A san...

Processos de sanitização são etapas que devem ser realizadas para reduzir a carga microbiana e impedir o risco de contaminação do consumidor. A sanitização pode ser definida como qualquer procedimento aplicado ao controle de qualidade de alimentos que tenha como objetivo eliminar ou reduzir os perigos microbiológicos até níveis suportáveis, minimizando os riscos de transmissão de agentes patogênicos. Qual é a definição de limpeza e desinfecção, respectivamente?


a) Limpeza é a remoção de sujidade ou resíduos macroscópicos, enquanto desinfecção tem por objetivo eliminar ou reduzir os microrganismos patogênicos até níveis toleráveis sem representar risco à saúde.
b) Limpeza é a eliminação de microrganismos patogênicos até níveis toleráveis sem representar risco à saúde, enquanto desinfecção é a remoção de sujidade ou resíduos macroscópicos.
c) Limpeza e desinfecção são a mesma coisa.