A alternativa correta é: D) I, II e III estão corretas. Justificativa: A afirmativa I está correta, pois a CMS é utilizada na fabricação de produtos cárneos de baixo custo, como salsichas, linguiças, entre outros. A afirmativa II também está correta, pois a CMS é rica em proteínas, já que é composta por carne, gordura e cartilagem. A afirmativa III também está correta, pois a CMS é obtida a partir de carcaças de animais que são submetidas a processos industriais para separar a carne, gordura e cartilagem.
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