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Produtos como nuggets, steak de frango, salsichas, linguiças, presunto, apresuntado e mortadela podem conter em sua composição a carne mecanicament...

Produtos como nuggets, steak de frango, salsichas, linguiças, presunto, apresuntado e mortadela podem conter em sua composição a carne mecanicamente separada (CMS). A CMS é usada desde 1950 em enlatados e embutidos, antigamente não se sabia se um produto continha ou não CMS, porém atualmente os alimentos devem informar se possuem CMS em sua composição. (Fonte: Disponível em: . Acesso em 07 ago. 2018). Avalie as afirmativas a seguir: I. A carne mecanicamente separada é muito utilizada na fabricação de massa cárnea de baixo custo. II. A carne mecanicamente separada geralmente possui alto teor de proteínas. III. A CMS refere-se a carne, gordura e cartilagem retirados das carcaças de animais através de métodos industrializados. É correto o que se afirma em:

💡 1 Resposta

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A alternativa correta é: D) I, II e III estão corretas. Justificativa: A afirmativa I está correta, pois a CMS é utilizada na fabricação de produtos cárneos de baixo custo, como salsichas, linguiças, entre outros. A afirmativa II também está correta, pois a CMS é rica em proteínas, já que é composta por carne, gordura e cartilagem. A afirmativa III também está correta, pois a CMS é obtida a partir de carcaças de animais que são submetidas a processos industriais para separar a carne, gordura e cartilagem.

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