Com base nas alteracoes que cereais apresentam durante preparo, e falso afirmar: COSTUMAM REDUZIR SEU VOLUME QUANDO IMERSOS EM AGUA POR 10 MINUTOS...
Com base nas alteracoes que cereais apresentam durante preparo, e falso afirmar:
COSTUMAM REDUZIR SEU VOLUME QUANDO IMERSOS EM AGUA POR 10 MINUTOS.
A DEXTRINIZACAO ANTECEDE A GELATINIZACAO E POSSIVEL OBSERVAR A GELATINIZACAO COMO ALTERACAO DO CEREAL AO SER AQUECIDO.
ARROZ POLIDO TRIPLICA PESO APOS COZIMENTO.
DENTRE AS ALTERACOES OBSERVADAS PODE-SE CITAR ENTUMECIMENTO.
Verdadeiro
Verdadeiro
Falso
Verdadeiro
COSTUMAM REDUZIR SEU VOLUME QUANDO IMERSOS EM AGUA POR 10 MINUTOS.
A DEXTRINIZACAO ANTECEDE A GELATINIZACAO E POSSIVEL OBSERVAR A GELATINIZACAO COMO ALTERACAO DO CEREAL AO SER AQUECIDO.
ARROZ POLIDO TRIPLICA PESO APOS COZIMENTO.
DENTRE AS ALTERACOES OBSERVADAS PODE-SE CITAR ENTUMECIMENTO.
Verdadeiro
Verdadeiro
Falso
Verdadeiro
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💡 1 Resposta
Ed 
A afirmação "COSTUMAM REDUZIR SEU VOLUME QUANDO IMERSOS EM AGUA POR 10 MINUTOS" é verdadeira. Durante o preparo dos cereais, a imersão em água faz com que ocorra a hidratação dos grãos, o que leva a um aumento de volume. No entanto, após um tempo de imersão, ocorre a absorção de água pelos grãos, o que faz com que eles se expandam e, consequentemente, reduzam seu volume.
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