Segundo os estudos realizados, assinale a alternativa que apresenta a forma correta de se branquear os alimentos: a) Congelar os legumes e deixá-...
Segundo os estudos realizados, assinale a alternativa que apresenta a forma correta de se branquear os alimentos:
a) Congelar os legumes e deixá-los descongelar na geladeira.
b) Congelar os alimentos e, em seguida, mergulha-los em água fervente (100 °C).
c) Cozinhar os legumes por aproximadamente 45 minutos e, em seguida, levá-los ao congelador com ácido cítrico.
d) Colocar os legumes e vegetais em água em ebulição. Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em gordura.
e) Colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada.
a) Congelar os legumes e deixá-los descongelar na geladeira.
b) Congelar os alimentos e, em seguida, mergulha-los em água fervente (100 °C).
c) Cozinhar os legumes por aproximadamente 45 minutos e, em seguida, levá-los ao congelador com ácido cítrico.
d) Colocar os legumes e vegetais em água em ebulição. Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em gordura.
e) Colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta para branquear alimentos é a letra E: "Colocar os legumes e vegetais em água em pré-ebulição (80º a 90º C). Após o tempo de cada vegetal, retirá-los da água quente e colocá-los em água gelada." Esse processo é importante para preservar a cor, textura e sabor dos alimentos, além de ajudar a remover bactérias e enzimas que podem causar deterioração.
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