Com base em nossos estudos, analise as afirmativas. I. Cozinhar os alimentos no vapor permite minimizar o uso de gorduras, além da rapidez no prepa...

Com base em nossos estudos, analise as afirmativas. I. Cozinhar os alimentos no vapor permite minimizar o uso de gorduras, além da rapidez no preparo. II. Calor seco direto é uma boa opção para se preparar carnes tenras, aves e peixes. III. Pode-se guisar sem tampa, carnes moídas, vegetais picados, crustáceos e mariscos. IV. O branqueamento é uma ótima técnica para alimentos delicados, comumente, esta técnica prepara o alimento para ser congelado. Em relação aos conhecimentos apresentados na disciplina sobre o calor e os métodos de cocção, é correto o que se afirma em:

I. Cozinhar os alimentos no vapor permite minimizar o uso de gorduras, além da rapidez no preparo.
II. Calor seco direto é uma boa opção para se preparar carnes tenras, aves e peixes.
III. Pode-se guisar sem tampa, carnes moídas, vegetais picados, crustáceos e mariscos.
IV. O branqueamento é uma ótima técnica para alimentos delicados, comumente, esta técnica prepara o alimento para ser congelado.
I e IV, apenas.
II e IV, apenas.
I, II e III, apenas.
II, III e IV, apenas.
I, II, III e IV.