Qual alternativa apresenta a explicação correta para esse princípio de conservação de alimentos? A. Não existem procedimentos capazes de inibir cr...

Qual alternativa apresenta a explicação correta para esse princípio de conservação de alimentos?

A. Não existem procedimentos capazes de inibir crescimento microbiano em alimentos, pois estes contêm todos os nutrientes; Apesar de terem todos os ao se controlarem fatores intrinsecos e é possível inibir crescimento microbiano em Resposta incorreta.
B. Um dos processos mais antigos de conservação de alimentos se baseia em aumentar a atividade de água dos alimentos; Os processos de conservação de alimentos visam a reduzir a atividade de água destes, inibindo com isso crescimento microbiano e reações químicas e Você acertou!
C. Uma das maneiras de se atingirem esses objetivos é pela remoção da água disponível para crescimento microbiano e reações químicas.

Tecnologia de Alimentos

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Praticando Para Aprender

05/03/2024

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Pós- teste Métodos de Conservação dos Alimentos Secagem de Frutas

Tecnologia de Alimentos • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

vanessa sousa barbosa

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05.03.2024

A alternativa correta é a letra B: "Um dos processos mais antigos de conservação de alimentos se baseia em aumentar a atividade de água dos alimentos; Os processos de conservação de alimentos visam a reduzir a atividade de água destes, inibindo com isso crescimento microbiano e reações químicas". Esse princípio de conservação de alimentos é conhecido como controle da atividade de água, que consiste em reduzir a quantidade de água disponível nos alimentos para inibir o crescimento microbiano e as reações químicas que podem levar à deterioração dos alimentos.

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