A alternativa correta é a letra B: "O amaciante para carnes não faz parte do experimento em amaciante para carnes é um dos componentes utilizados no experimento". O amaciante para carnes é utilizado como controle positivo, pois contém a enzima proteolítica que hidrolisa a proteína da carne, funcionando como um "padrão de ocorrência de atividade proteolítica". No experimento, são testadas enzimas encontradas em frutos para verificar se também possuem atividade proteolítica.
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Tecnologia de Alimentos
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