16) Descreva as etapas de beneficiamento do iogurte.

O beneficiamento do iogurte é um processo que envolve diversas etapas, sendo elas: 1. Padronização do leite: o leite é padronizado para que se obtenha a quantidade ideal de gordura e proteína para a produção do iogurte. 2. Pasteurização: o leite é aquecido a uma temperatura elevada para eliminar bactérias e outros microrganismos que possam estar presentes. 3. Resfriamento: após a pasteurização, o leite é resfriado para a temperatura ideal para a fermentação. 4. Adição de culturas lácteas: são adicionadas culturas de bactérias lácteas ao leite, que irão fermentá-lo e transformá-lo em iogurte. 5. Fermentação: o leite é mantido em temperatura controlada para que ocorra a fermentação, que pode durar de algumas horas a um dia inteiro. 6. Adição de ingredientes: após a fermentação, podem ser adicionados ingredientes como frutas, açúcar e aromatizantes. 7. Envase: o iogurte é envasado em potes ou embalagens. 8. Armazenamento: o iogurte é armazenado em temperatura controlada até ser distribuído para o consumo. É importante ressaltar que o processo de beneficiamento do iogurte pode variar de acordo com o fabricante e o tipo de iogurte produzido.