A alternativa correta é a letra D) I e II estão corretas. Justificativa: As Boas Práticas de Produção de alimentos têm como objetivo garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, controlando os perigos físicos, biológicos e químicos na propriedade e na produção do alimento, prevenindo a contaminação e possibilitando a produção de alimentos de qualidade. Além disso, as Boas Práticas englobam orientações de práticas de higiene pessoal, de utensílios e instalações e cuidados gerais na produção, para garantir a qualidade sanitária dos alimentos. Portanto, as afirmações I e II estão corretas, enquanto a afirmação III não está diretamente relacionada aos objetivos das Boas Práticas de Produção de alimentos.
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Higiene Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
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•UNINASSAU
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