[Laboratório Virtual – Saponificação de Lipídeos] Os lipídios ou triacilgliceróis são popularmente conhecidos como óleos e gorduras. Essas molécula...

A reação de saponificação é uma reação química que ocorre entre um éster e uma base forte, geralmente hidróxido de sódio (NaOH) ou hidróxido de potássio (KOH), produzindo um sal de ácido carboxílico e um álcool. No caso dos lipídios, a saponificação é a reação química que ocorre entre um triglicerídeo e uma base forte, produzindo sabão e glicerol. A reação química pode ser representada da seguinte forma: Triglicerídeo + 3 NaOH → 3 Sabão + Glicerol Ou ainda: C3H5(COOR)3 + 3 NaOH → 3 C3H5(ONa) + C3H8O3 Onde R representa a cadeia carbônica do ácido graxo presente no triglicerídeo.