Sobre esse assunto, analise as seguintes asserções: I. Não existe um modelo padrão de FTP, visto que cada estabelecimento deve adotar uma ficha téc...
I. Não existe um modelo padrão de FTP, visto que cada estabelecimento deve adotar uma ficha técnica que traga as informações necessárias específicas a ele.
II. O cálculo do fator de correção e cocção fazem parte das etapas para a elaboração de FTP.
III. A FTP deve ser elaborada de comum acordo entre chefes de cozinha e o nutricionista. Outros departamentos e profissionais não são necessários em sua elaboração.
IV. A manutenção do padrão é realizada com a execução correta da FTP, e através do treinamento de manipuladores.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas." A afirmação I está correta, pois não existe um modelo padrão de Ficha Técnica de Preparo (FTP), cada estabelecimento deve adotar uma ficha técnica que traga as informações necessárias específicas a ele. A afirmação II também está correta, pois o cálculo do fator de correção e cocção fazem parte das etapas para a elaboração de FTP. A afirmação III está incorreta, pois a elaboração da FTP deve ser realizada em conjunto com o nutricionista, chefes de cozinha e outros profissionais envolvidos no processo. A afirmação IV está correta, pois a manutenção do padrão é realizada com a execução correta da FTP e através do treinamento de manipuladores.
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