O congelamento pode causar danos aos alimentos em tecidos estocados abaixo de seu ponto de congelamento, perdendo geralmente rigidez e se tornando ...

O congelamento pode causar danos aos alimentos em tecidos estocados abaixo de seu ponto de congelamento, perdendo geralmente rigidez e se tornando pegajosos após seu descongelamento; algumas frutas e hortaliças podem ser suscetíveis a danos causados pelo congelamento. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- O processo de congelamento pode ser lento ou rápido de acordo com a velocidade de congelamento.
PORQUE
II- Durante o congelamento lento, cristais de gelo crescem nos espaços intercelulares, deformando e rompendo a parede celular das células adjacentes.
Assinale a alternativa CORRETA:

A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Tecnologia de Alimentos

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Questões para o Sucesso

17/03/2024

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Avaliação II - tecnologia de alimentos

Tecnologia de Alimentos • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

vanessa sousa barbosa

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Ed

17.03.2024

A alternativa correta é a letra D: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. A asserção I está correta, pois o processo de congelamento pode ser lento ou rápido, dependendo da velocidade de congelamento. Já a asserção II está incorreta, pois durante o congelamento lento, os cristais de gelo crescem dentro das células, não nos espaços intercelulares, e isso pode causar a ruptura das paredes celulares, mas não a deformação delas.

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