(CONCURSO – FHSTE/RS – 2017) Dentre as vitaminas do complexo B, a que apresenta maiores perdas durante a cocção, por ser mais sensível ao calor, al...

(CONCURSO – FHSTE/RS – 2017) Dentre as vitaminas do complexo B, a que apresenta maiores perdas durante a cocção, por ser mais sensível ao calor, além de solúvel em água é a:
Ø A vitamina B1 é instável ao calor, meios alcalinos, oxigénio e radiação.
Ø Cerca de 25% da tiamina nos alimentos é perdida durante o processo de cozedura normal.
A) Cianocobalamina
B) Riboflavina
C) Niacina
D) Tiamina