Qual a enzima usada na confecção de biscoitos para reduzir a quantidade de proteína da farinha de trigo? a) ( ) Amilase. b) (X) Protease. c) ( ...

Qual a enzima usada na confecção de biscoitos para reduzir a quantidade de proteína da farinha de trigo?

a) ( ) Amilase.
b) (X) Protease.
c) ( ) Celulase.
d) ( ) Lipase.