Na inspeção e no controle de qualidade de alimentos, é importante considerar a amostragem e a rotulagem. Em relação à rotulagem de alimentos, é correto afirmar que as informações obrigatórias incluem a denominação do produto, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, o prazo de validade e a identificação do lote, o que corresponde à alternativa II. Além disso, a alternativa III está incorreta, pois todos os corantes devem ser declarados por extenso na lista de ingredientes. Já a alternativa IV está correta, pois alimentos light são aqueles que apresentam redução de 25% de um ingrediente em relação ao produto convencional, podendo ser reduzido não somente no teor de gordura, mas também em outros ingredientes, como sódio, carboidratos e outros. Portanto, a alternativa correta é II e IV.
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