A alternativa correta é a letra E: V - F - V - V - F. Justificativa: 1. (V) O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois contém gordura insaturada e não contém ácidos graxos trans, que são nocivos à saúde; 2. (F) Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre, inclusive, possuem maior presença dos minerais cálcio e fósforo do que os crustáceos; 3. (V) As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado recém-capturado são obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados produzidos por enzimas catalisadoras; 4. (V) Os pescados são ricos em água, apresentando, normalmente, um percentual acima de 60 %; 5. (F) Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K), que são substâncias que apresentam interação química com a gordura.
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