A alternativa correta é a letra A: V - F - V - F - V. O processo pelo qual o leite cru refrigerado deve passar antes de ser destinado ao consumo humano é a pasteurização, que consiste em um rápido aquecimento, seguido de uma refrigeração imediata antes do envase. O leite é aquecido a temperaturas superiores a 72°C durante, no mínimo, 15 segundos. Em seguida, deve ser resfriado rapidamente a uma temperatura abaixo de 5°C.
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